|
|
Gevuld Brood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
475 gr bloem11/2 theelepel gedroogde gist1-2 theelepels zout5-6 eetlepels olijfolie200 gr geroosterde rode paprika (uit een potje), in reepjes40 basilicum blaadjes300-400 gr jonge gruyere of jonge goudse kaas, in blokjes 1-2 theelepels thijmblaadjes200 gr gekookte beenham of achterham in plakken vers gemalen peper1/2 theelepel grof zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de bloem in een kom met gist en zout. Maak in het midden van het bloemmengsel een kuiltje en schenk hierin de olie en ongeveer 350 cc lauw water. Kneed het mengsel tot een samenhangend deeg en kneed het daarna op een met bloem bestoven aanrecht nog 10 minuten stevig door. Leg het deeg in een met olie ingevette kom, dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
Kneed het deeg nogmaals enkele minuten goed door en laat het afgedekt met folie nog 10 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius. Rol het deeg uit op een stuk met bloem bestrooid bakpapier tot een lap van 35x30 cm en 3/4 cm dik.
Verdeel achtereen volgens de paprika, basilicum, kaas, thijm, 1-2 lepels olie en de ham over de deeglap, laat hierbij rondom een rand van 11/2 cm vrij. Bestrooi de vulling met peper. Vouw het deeg in drieen en leg het met de naad naar beneden op de bakplaat. Knijp de zijkanten van het deeg dicht. Dek het brood af met een vochtige doek en laat het nogmaals 10 minuten rijzen. Bestrijk het deeg met olijfolie, strooi er grof zeezout en wat extra thijmblaadjes over.
Bak het brood in ongeveer 40 minuten lichtbruin en gaar in het midden van de oven.
Bestrijk het brood na het bakken met olijfolie en serveer het brood warm of lauwwarm.
|
|
|